11/02/2023

守护预制菜安全的最后一道防线 | 艾利丹尼森预制菜解决方案

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在疫情等因的影响下,越来越多的消费者选择从外食回到家庭烹饪。然而,现代人生活节奏紧凑,在吃的健康与吃的方便之间总是难以抉择。”五分钟一道菜,八分钟一个汤”, 仅需简单加工便可出餐的预制菜,成为众多消费者的日常选择。而对于商户乃至连锁餐饮企业,高速的备菜效率与优异菜品品控,也让预制菜成为众多餐饮连锁品牌不二之选。

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根据艾媒资讯数据显示,预计在未来3-5年,中国预制菜规模有望以20%左右的高速增长趋势逐年上升,将在2023年达5165亿元。而根据《中国烹饪协会五年工作规划》,中国预制菜渗透率仅达10%-15%,美国、日本等国家已达60%以上,因此中国预制菜市场有较大的扩容空间。

预制菜的包装方式通常采取软包的形式,标签是消费者了解预制菜品信息、生产日期、调味品或食品添加剂的重要窗口。尤其在近期,有关预制菜安全问题的新闻层出不穷,给予预制菜消费者清晰、明确的标签与菜品加工说明,成为预制菜企业的重要话题。

因此用于预制菜的标签,即使面临冷链储存、油污污染乃至预制菜烹饪加工过程中,也需要能够清晰呈现给消费者信息,让消费者安心食用,让企业规避食品安全风险,助力守护预制菜安全的最后一道防线。

 

通常在预制菜领域,标签应用通常面临如下挑战:

  • 低温环境:预制菜的生产环境可能面临低温乃至零下的温度考验,部分标签可能无法在低温环境下,与预制菜软包装稳固粘贴。同时,冷链运输过程中,预制菜标签也有可能面临掉标、翘标等问题。 
  • 高温环境:在预制菜的加工过程中,会经历高温,例如蒸煮或微波加热,甚至沸水煮等环节。传统热敏材料在高温环境下容易变黑,导致标签变暗和字迹淡化。
  • 油污环境:预制菜包装经常与厨房油污接触,这对标签的耐久性提出挑战。

 

面对挑战,艾利丹尼森均有针对性解决方案:

  • 抗高温标签材料:艾利丹尼森最新研发的耐热的热敏合成纸材料,无论是高温、沸水浴亦或微波加热,均能从容应对。 
  • 超低温胶水材料:艾利丹尼森提供的特殊胶水,能够适用于-20℃的冷库环境贴标,确保标签与预制菜软包的稳固粘贴。 
  • 高清印刷:艾利丹尼森的标签具有高分辨率印刷,以及三防特性。
  • 低克重胶水:材料可搭配使用低克重胶水,有效解决胶水溢胶粘打印头的问题。

 

 

案例分享:标签也能沸水浴——助力预制菜加工无忧

某预制菜头部厂商,在成立之初便致力于为餐饮行业提供一站式创新餐饮全产业链服务。在其预制菜项目中,面临沸水加热热敏合成纸材料褪色、变黑、起翘等问题。艾利丹尼森为该预制菜头部厂商提供耐热的热敏合成纸解决方案,满足客户沸水浴加热的要求。即使面对长时间沸煮的极端环境挑战,打印信息也能清晰呈现,助力预制菜加工无忧。

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